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US Beef Spider Steak

Fledermaus Steak

Das Spider Steak oder auch Fledermaussteak genannt, liegt flach auf dem Schloßknochen des Rindes und ist daher ein oft vergessener Cut. Im Deutschen finden wir das Stück auch als Kachelfleisch.
Der Cut eignet sich nicht nur perfekt zum Kurzbraten oder Grillen, sondern auch zum Schmoren. Achten Sie auf niedrige Temperatur, lange Ruhephasen und schneiden Sie das Steak gegen die Faser auf.

US Beef Spider Steak
Wo liegt das Spider Steak
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ca. 0,75 - 1 kg (ca. 3-5 Stück)

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Details

Das Spider Steak oder auch Fledermaussteak genannt, liegt flach auf dem Schloßknochen des Rindes und ist daher ein oft vergessener Cut. Im Deutschen finden wir das Stück auch als Kachelfleisch.

Der Cut eignet sich nicht nur perfekt zum Kurzbraten oder Grillen, sondern auch zum Schmoren.

Wo kommt’s her?

Unsere Spider Steaks vom US BEEF kommen aus Nebraska. Die Morgan Ranch beliefert OTTO GOURMET seit der ersten Stunde und überzeugt seitdem Profi- und Privatkunden gleichermaßen mit ihrer Qualität. Die Rinder leben auf einer Fläche, die halb so groß wie die Insel Sylt ist. In endloser Prärie können die Tiere dort ihren natürlichen Instinkten nachgehen und in Herden grasen.
Fast zwei Jahre haben die Tiere hier in Freilandhaltung, um sich voll zu entwickeln. Zu gefüttert wird die letzten Monate mit Mais, Getreide, Heu, Maische und Luzerne.
Das US Beef von der Morgan Ranch hat eine gleichmäßige Fettverteilung und einen kräftigen, leicht süßlichen Geschmack. Als Grundlage für die Züchtung dienen Black Angus, Hereford Rinder und deren Kreuzung. Die Schlachtkörper werden von den Morgans handselektiert. So wird sichergestellt, dass Sie als Endkunde die bestmögliche und vor allem eine konstante Qualität erhalten.

Additional Information

Additional Information

Sku 1668
Breeder Morgan Ranch
Origin USA
Region Nebraska
Breed Black Angus + Hereford
Feeding 200 days of grain fed
Ageing wet-aged
Best before See label
Packaging Vacuum

Zubereitungstipps