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Morgan Ranch US Beef Top Butt Cap

Tafelspitz - Hüftdeckel - Picanha

Das Top Butt Cap liegt auf der Hüfte und ist auch als Hüftdeckel oder Hüftzapfen bekannt. Dabei hat sich in Deutschland aufgrund der charakteristisch, spitz zulaufenden Form der Name Tafelspitz etabliert. Das Top Butt Cap von der Morgan Ranch eignet sich hervorragend zum Kochen, Schmoren und Braten - alles ist möglich.

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Details

Das Top Butt Cap liegt auf der Hüfte und wird auch als Hüftdeckel oder Hüftzapfen bezeichnet. Im Deutschen hat sich aufgrund der charakteristischen, spitz zulaufenden Form der Name Tafelspitz etabliert, der aus der österreichischen und hier speziell der Wiener Küche stammt. Er eignet sich hervorragend zum Kochen, aber auch zum Schmoren, Braten und zur Herstellung von Geschnetzeltem.

Grill-Tipp: Das Top Butt Cap kann entweder als Ganzes gegrillt oder als klassische Hüftsteaks portioniert werden. Als ganzes Stück gegrillt ist das Fleisch fertig, wenn es eine Kerntemperatur von über 50 Grad hat. Dies dauert ca. 30 Minuten (abhängig von der Grilltemperatur).

In Brasilien ist der Tafelspitz mitsamt der ihn umgebenden Fettschicht als Picanha bekannt und wird dort gerne für das Grillgericht Churrasco genommen. In Frankreich gilt das Stück als Coulotte Steakals Delikatesse.

Amerika ist das Steakland schlechthin. Nirgendwo wird so viel Geld in die Fütterung gesteckt wie in den USA. Unser US Beef stammt von der Morgan Ranch aus Burwell Nebraska. Die Morgans züchten seit mehr als achtzig Jahren Rinder und wissen, was Rindfleisch der Extraklasse ausmacht. Mit Leidenschaft und Expertise setzen sie auf Black Angus und Hereford Rinder, die beste genetische Voraussetzungen mitbringen. In Kombination mit einer artgerechten Aufzucht und bestem Futter, ist unser US Beef genau das Richtige für anspruchsvolle Gourmets.

Additional Information

Additional Information

Sku Morgan Ranch US Beef Top Butt Cap
Breeder Morgan Ranch
Origin USA
Region Nebraska
Breed Black Angus + Hereford
Feeding min. 210 days Feedlot: grass, corn, alfalfa, hay, mash, minerals
Ageing wet-aged
Cut Sirloin
Structure without bone
Best before See label
Packaging Vacuum - individually removable
Preparation Barbecue, Low & Slow, Roasting, Stew

Zubereitungstipps