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Pork

Renaissance of the old breeds

Pork is undergoing a renaissance in top gastronomy. The trend is shifting back from the artificially bred, fat-free hybrids to original breeds of pig, which are capable of forming intramuscular fat tissue. This gives their meat its trademark tenderness and succulence. The traditional “montanera” feeding method, which is based primarily on acorns, further adds a uniquely nutty note.

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  1. Neu

    BBQ Rub Provence

    BBQ Rub Provence

    Aromatisch, kräutrig, kräftig! Im BBQ Rub Provence steckt die Würze mediterraner Kräuter gepaart mit aromatischem schwarzen Pfeffer und einer deftigen Note gerösteter Zwiebel.

    €13.90
    Incl. 7% Tax
  2. Duress Blutwurst

    Duress Blutwurst

    Jetzt gibt´s bei uns die beliebte Blutwurst von Wurstspezialitäten Esser in der praktischen 125g Dose! Probieren Sie die regionale Duress Blutwurst, die durch ihren einzigartigen Geschmack überzeugt.

    €3.60
    Incl. 7% Tax
  3. Duress Frühstücksmett

    Duress Frühstücksmett

    Schmackhaftes Frühstücksmett vom Duress-Schwein aus dem Kreis Heinsberg. Probieren Sie das Frühstücksmett von Wurstspezialitäten Esser, das durch seinen hervorragenden Eigengeschmack überzeugt. Ideal für eine deftige Brotzeit!

    €3.60
    Incl. 7% Tax
  4. Neu

    Casagusta Bacon

    Casagusta Bacon

    Casagusta stellt seinen Speck als das Paradeprodukt vor. Hier vereint sich alles, wofür das Unternehmen steht. Durch die natürliche Haltung der Tiere, deren damit verbundenen Bewegung und durch die Lebensdauer, entwickeln die Schweine ihre Muskeln voll aus und haben zudem genügen Zeit ausreichend Fett anzusetzen. Egal ob als ausgebackener Frühstücksspeck, Brotbelag oder als Würfel zum verfeinern Ihrer Lieblingsgerichte: mit dem Speck von casagusta haben Sie die richtige Wahl getroffen.

    €7.90
    (€79.00 / 1 KG short)
    Incl. 7% Tax
  5. Joselito Ibérico Jamón Gran Reserva de Bellota

    Joselito Ibérico Jamón Gran Reserva de Bellota

    Sie erhalten den Joselito Gran Reserva Jamón – also den Hinterschinken – zu 70 g portioniert, in Scheiben. Der Schinken hat Bellota Qualtiät und wurde 36 Monate gereift.

    €23.90
    (€34.14 / 100 G short)
    Incl. 7% Tax
  6. Joselito Ibérico Paleta Gran Reserva de Bellota

    Joselito Ibérico Paleta Gran Reserva de Bellota

    Der Vorderschinken vom schmackhaften Joselito-Schwein für Sie portioniert. 24 Monate gereift in Bellota Qualität.

    €17.90
    (€25.57 / 0.1 KG short)
    Incl. 7% Tax
  7. Joselito Ibérico Jamón Gran Reserva de Bellota

    Joselito Ibérico Jamón Gran Reserva de Bellota

    Jeder Joselito Schinken hat ein eigenes Etikett mit Angaben zum Jahrgang, genau wir die großen Weine der Welt, damit unsere Kunden die Reifezeit und Nuancen der einzelnen Jahrgänge wertschätzen können.

    €872.00
    (€109.00 / 1 KG short)
    Incl. 7% Tax
  8. Joselito Ibérico Paleta Gran Reserva de Bellota

    Joselito Ibérico Paleta Gran Reserva de Bellota

    Der Vorderschinken von Joselito wird 24 Monate gereift, damit er sein vollmundiges Aroma und seinen tollen Schmelz entfalten kann.

    €348.00
    (€116.00 / 1 KG short)
    Incl. 7% Tax
  9. Neu

    Casagusta Speckwürfel

    Casagusta Speckwürfel

    Feine Speckwürfel vom Bentheimer Schwein. Der perfekte Frühstücksspeck.
    €7.90
    Incl. 7% Tax
  10. Garimori Ibérico Baby Back Ribs Bellota

    Garimori Ibérico Baby Back Ribs Bellota

    Baby Back Ribs der Extraklasse: die Kotelettrippchen sind kleiner, gebogen und weniger fleischig als Spareribs, aber mindestens genauso lecker! Der typische Ibérico Geschmack macht das Fleisch in Kombination mit seiner Zartheit zu einem echten Genusserlebnis! Übrigens: Der Begriff „Baby Back Ribs“ bedeutet nicht, dass die Rippchen von Ferkeln, also Baby Schweinen kommen, sondern dass diese die kleinsten möglichen Rippchen sind, die aus dem Rippenbogen geschnitten werden können.

    €7.70
    (€22.00 / 1 KG short)
    Incl. 7% Tax
  11. Garimori Ibérico Paleta

    Garimori Ibérico Paleta

    Der Garimori Ibérico Paleta wird aus der Schulter des Ibérico Schweins geschnitten und ist im originalen US- Zuschnitt – mit Nacken – zerlegt. Dieser Cut ist die Basis für die US- Spezialität „Pulled Pork“ – eine im heißen Zustand zerpflückte Schweineschulter. Ein echter BBQ- Klassiker der Südstaaten.

    €175.00
    (€35.00 / 1 KG short)
    Incl. 7% Tax
  12. Garimori Ibérico Solomillo Bellota

    Garimori Ibérico Solomillo Bellota

    A flavoursome, tender and lean cut of Ibérico pork. Ideal for a tasty meal with a few good friends.
    €17.70
    (€59.00 / 1 KG short)
    Incl. 7% Tax

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Why is pork so popular in Germany?

Pork is the favourite meat of the German people. Statistically speaking, every German buys and consumes 35 kilograms of pork every year (source: Meat Atlas, 2014). It may come as a surprise, then, that Germans have only been rearing pigs commercially since the mid-nineteenth century. These pigs changed considerably within a period of a hundred years. While domestic pigs were still rotund and fat, modern breeds are distinguished by their long and slender build. This evolution in appearance is due to two additional pairs of ribs (a result of selective breeding) and 50 per cent less fat than their ancestors.

Preparation of pork

Many consumers appreciate the wide range of ways in which this usually lean, pink meat can be prepared. But: the lower the fat content, the weaker the own flavour of the meat. This is why many pork dishes are prepared with a sauce or marinade. The original pig breeds do not have this issue; their meat is a visibly deeper shade of red, lined with fine fat veins. It has a distinct, pleasant taste and needs no more than a pinch of salt for seasoning.