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Original Beefer® - Steak Roastbeef Dry-Aged Paket

Deutsches Angus Roastbeef, gereift + 200g Dose Pink Salt Flakes

Das Dry-Aged Roastbeef Steak mit Knochen (US Bezeichnung: Strip Loin bone in) vom deutschen Angus Beef ist unserer Meinung nach das perfekte Steak für den Beefer®: maßgeschneidert für das Beefer® Rost und durch Dry-Aging verfeinert – ein Highlight aus unserer Reifekammer. Die Maße dieses Steaks sind perfekt für den Beefer geeignet und sein deutlich sichtbarer Fettrand, der zum Beefen NICHT entfernt werden sollte, ist maßgeblich für die Saftigkeit des Fleisches verantwortlich.

Original Beefer - Steak Roastbeef Dry-Aged mit Salz
  • Original Beefer - Steak Roastbeef Dry-Aged mit Salz
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Fixed Price

Price as configured: €45.79

Incl. Tax
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ca. 800 g + + 200 g Salt Flakes

Fixed Price
Deutsches Angus Rinderkotelett Dry-Aged ca. 800g   
Murray River Salt Flakes 200g Dose   

* Required Fields

Price as configured: €45.79

Details

Wir haben das Beefer® Steak Roastbeef am Knochen durch Dry-Aging – der traditionellen Art der Fleischreifung – veredelt. Hierbei muss das jeweils ganze Teilrückenstück über einen längeren Zeitraum trocken am Knochen reifen, denn erst nach 14 Tagen zermürben fleischeigene Enzyme das sehr harte Muskeleiweiß und das Fleisch wird zart. Unser deutsches Angus Roastbeef hing insgesamt 5 Wochen unter kontrollierten Bedingungen in unserer Reifekammer. Die durch das Dry-Aging entstandene trockene Schicht des Roastbeefs wird während der Portionierung nicht entfernt.

Unser Angusfleisch stammt von deutschen Züchtern, deren Angus Rinder ab dem achten Lebensmonat eine Zufütterung auf Mais-Basis bekommen. Die Angus Rasse ist weltweit  für seine hervorragende Marmorierung durch feine Fettäderchen bekannt. Diese sorgen dafür, dass das Fleisch feinfaserig und zart wird.

Und hier gibt es einen Erfahrungsbericht: eKitchen.de.

Productvideo

Additional Information

Additional Information

Sku 1635
Breeder Breeder from Germany
Origin Germany
Region Different regions
Breed German Angus
Feeding Grass feeding, from the 8th month onwards: Corn
Ageing 5 Wochen Dry-Aged
Cut Back
Structure bone in
Best before See label
Packaging Vacuum
Preparation Barbecue, Beefing

Zubereitungstipps